Foire et festival dans l'Himachal Pradesh

L’Himachal Pradesh possède une histoire riche et variée, divisée en plusieurs époques distinctes, à tel point que les festivals qui lui sont associés sont encore célébrés aujourd’hui. L’Himachal Pradesh est un État multireligieux, multiculturel et multilingue. Culturellement et géographiquement, il est divisé en trois zones clairement définies : la “zone adivasi”, qui comprend les districts de Kinnaur et de Lahaul-Spiti ; et la “zone adivasi”, qui comprend les districts de Kinnaur et de Lahaul-Spiti. L’Himachal Pradesh est majoritairement bouddhiste et sa langue est liée à la chaîne himalayenne tibéto-birmane. La zone centrale englobe cette chaîne et se caractérise par des collines sauvages et des vallées agricoles, avec des pentes, des villages, des fermes et des vergers. Les habitants de l’Himachal Pradesh pratiquent l’agriculture et, traditionnellement, cette région présente la plus forte concentration de population. La culture locale a été nourrie par des personnes perspicaces qui croient en une vie harmonieuse. À bien des égards, les festivals de l’Himachal Pradesh sont célébrés avec intensité dans tout l’État.

Maintenant que vous avez découvert la richesse culturelle de l’Himachal Pradesh, découvrons les foires et festivals qui s’y déroulent chaque année.

1. Kullu Dussehra

Kullu Dussehra est l’un des festivals les plus importants de l’Himachal Pradesh. Dans l’Himachal Pradesh, une grande foire est organisée chaque année au mois d’octobre à Dhalpur Maidan, dans la vallée de Kullu. Reconnue comme une foire internationale, cette grande fête attire des milliers de touristes chaque année.

2. Festival de Losar dans l’Himachal

Fête de joie et de prospérité, la fête de Losar est célébrée avec beaucoup d’excitation et d’enthousiasme dans la vallée de Lahaul dans l’Himachal Pradesh. Rempli d’images riches, de danses rituelles enchanteresses et de célébrations culturelles spectaculaires, le festival Losar occupe une place particulière dans la vie des habitants du district de Lahaul dans l’Himachal Pradesh. Le festival remonte à l’époque pré-bouddhique au Tibet, lorsqu’il était connu comme un festival agricole, car il était organisé pour célébrer la floraison des abricotiers. La caractéristique la plus unique et la plus impressionnante de ce festival tibétain est la “danse Cham”, une performance de danse masquée associée à certaines sectes du bouddhisme tibétain. Des danseurs vêtus de costumes colorés et de masques élaborés exécutent cette fascinante “danse du diable” pour raconter l’histoire de la mort du cruel roi tibétain Langdarma au IXe siècle, symbolisant la victoire ultime du bien sur le mal. Un autre rituel unique et magnifique du festival Losar est l’allumage de lampes à beurre par les lamas, chaque lampe symbolisant l’illumination de Bouddha. Les touristes qui visitent cette belle demeure sont accueillis par la merveilleuse vue des lampes allumées, surtout le soir, et cette vue leur laisse une impression durable.

3. Foire de Chintapurni

Connue localement sous le nom de Mata-da-Mela (foire de la déesse mère), elle se déroule dans le village de Chintapurni près de Bharwain (une station de montagne sur la route Hoshiarpur-Kangra dans le district d’Una). Selon une légende, un certain Mai Das eut la première vision de la Déesse Mère, qui lui apparut sous la forme d’une petite fille et lui demanda d’adorer le Pindi (idole) de la Mère. Depuis lors, génération après génération, la Mère a promis d’éliminer les soucis et les souffrances de ceux qui la vénèrent. Le huitième jour de Navaratri, les fidèles offrent du kari (prasad au pudding sucré) et du chhatar.

4. Fête d’Holi

Cette festivale a lieu chaque année au mois de mars. La Holi Mela de Sujanpur, dans le district de Hamirpur, est particulièrement célèbre. C’est la fête des couleurs. Des gens de tout l’Himachal viennent y participer. Cette foire d’une semaine offre des divertissements sains avec divers jeux, chants, danses, pièces de théâtre folkloriques et sketches interprétés par des artistes locaux. Des activités commerciales battent également leur plein tout au long de la semaine.

5. Foire de Shivratri

Cette foire a lieu à Mandi le jour de Shivratri au mois de février. Shiva est la principale divinité de l’Himachal Pradesh. Ce festival a également une grande importance dans les temples de l’Himachal Pradesh. Elle dure une semaine dans une ambiance festive et joviale. A cette occasion, des centaines de dieux et de déesses sont amenés dans leurs chars. Les fidèles les portent sur leurs épaules, accompagnés par le son de chants religieux mélodieux. Les gens rendent hommage au Seigneur Shiva au célèbre temple de Bhootnath dans la ville de Mandi. C’est une foire d’État.

6. Baisakhi

Cette foire se déroule à différents endroits de l’État. Les habitants transportent la divinité du village en procession musicale. Sur les hauteurs, on exécute la “danse du mala” en joignant les mains pour former un grand cercle. Pendant la journée, on pratique également des jeux comme le tir à l’arc et la lutte.

7. Foire de Minjar (Chamba)

Ce festival a lieu le deuxième dimanche d’août et dure une semaine. La fête de Minjar (fleurs de maïs) est célébrée dans le district de Chamba, à “Chowgan”, dans la ville de Chamba. Des fleurs de maïs, une noix de coco, une roupie ou une pièce plus petite, un fruit et quelques tentacules de riz sont offerts à Varuna, le dieu de la pluie. C’est une foire d’État. Il est difficile de déterminer l’origine de la foire, mais sa forme actuelle est attribuée au Raja Sahil Verman, qui gouverna l’État au Xe siècle après J.-C.

8. Foire de Lavi

Cette foire se tient chaque année en octobre ou novembre à Rampur Bushahr. Autrefois, le Tibet et le Kinnaur entretenaient de bonnes relations commerciales, et la foire de Lavi est le fruit des intérêts commerciaux des deux parties. Des habitants d’autres régions, et plus particulièrement de la ceinture tribale, participent à cette foire en vendant chevaux, mules, pashminas, poulains, yaks, chilgozas, namdas, pattis, laines, laines brutes semi-finies et autres fruits secs produits dans l’État. C’est une foire vieille de trois cents ans, également une foire d’État. En journée, des activités commerciales trépidantes se déroulent dans toute la ville. Le soir, des danses et de la musique sont organisées autour de petits feux de joie. Elle dure trois jours.

9. Chrewal

Parfois appelée Prithvi pooja, elle est célébrée le 1er Bhadon, à la mi-août, et dure un mois entier. Les agriculteurs n’atteignent pas les bœufs pendant ce mois. À Kullu, cette fête est connue sous le nom de Badranjo. À Chamba, elle est appelée Pathroru. C’est une fête des fleurs. C’est une occasion de grande célébration, en particulier pour les jeunes filles qui dansent ce jour-là.

10. Foire de Naina Devi

Cette foire se tient au mois d’août au temple de Naina Devi, dans le district de Blaspur, à 8 km de la centrale électrique de Gangul. C’est la plus belle foire du district de Bilaspur.

11. Foire de Renuka

Cette foire est célébrée en novembre pendant six jours dans le district de Sirmaur. Elle commence dix jours après la célèbre fête de Diwali. La légende raconte que Parshuram, le plus jeune fils de Mère Renuka, rendait visite à sa mère chaque année. La foire commémore la rencontre annuelle de Parshuram et Renuka. Parshuram est considéré comme la sixième incarnation du Seigneur Vishnu. On peut y découvrir des aspects de la culture montagnarde. Les habitants des campagnes y vendent leurs produits : noix, gingembre séché et humide, etc. Danses folkloriques, spectacles de magie, pièces de Kariyala, danse thoda, combats de lutte, feux d’artifice, démonstrations de fanfares policières et de gardes, expositions de développement, projections de cinéma et bhajan-kirtan (chants dévotionnels) sont d’autres attractions de cette foire d’une semaine. C’est une foire d’État.

Plats traditionnels de l’Himachal

L’Inde, terre de diversité, a toujours été un centre d’émerveillement pour le monde entier. Cette diversité est clairement visible dans les langues, les communautés, le climat, les cultures, les traditions et surtout la cuisine qui attire des gens du monde entier. Ces cuisines reflètent non seulement la culture riche et diversifiée de l’Inde, mais servent également de point focal pour les amateurs de gastronomie.

Devbhoomi ou la Terre des Dieux, l’Himachal Pradesh est un État qui, en plus d’abriter des montagnes enneigées, des vallées verdoyantes, de belles vues, une atmosphère sereine et un air non pollué, offre également une pléthore de délices à explorer pour les touristes. Cet article a compilé une liste de plats alléchants et célèbres de l’Himachal Pradesh que vous devez essayer lors de votre prochain voyage dans cet État incroyable.

1. Siddu

Le Siddu est l’un des aliments les plus appréciés de l’Himachal Pradesh. Ce plat local est préparé à partir de farine de blé et servi en accompagnement du plat principal comprenant des légumes et/ou du mouton. Dans la culture culinaire de l’Himachal Pradesh, le Siddu est un plat qui est non seulement difficile à préparer mais qui prend également beaucoup de temps. Cependant, l’effort en vaut la peine pour la saveur qu’il donne.

En parlant de la recette de ce petit pain vapeur classique de l’Himachal Pradesh, il est fait avec une pâte à base de farine de blé, de sel, de sucre, de ghee et de levure et il comprend généralement des noix, des amandes et des graines de pavot moulues en une pâte lisse. Une fois les petites boules de pâte garnies, on les place directement sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Après cela, les petits pains sont cuits à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes et ils sont prêts à être servis. Assurez-vous qu’ils ne soient pas trop cuits afin que la saveur et les nutriments restent intacts. Ce plat traditionnel de l’Himachal Pradesh est disponible dans les restaurants locaux de l’État.

2. Madra

Très populaire à vallée de Chamba et Kangra, le Madra est un plat originaire du magnifique vallée de Chamba dans l’Himachal Pradesh. Non seulement Madra mais Chamba est également connue pour sa beauté naturelle et fait donc partie de la plupart des forfaits touristiques de l’Himachal. Le Madra, un plat célèbre de l’Himachal Pradesh, est préparé avec des pois chiches trempés (ingrédient principal) et/ou des légumes (facultatif). Ce plat tire sa riche saveur d’un certain nombre d’épices comme le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le curcuma et la poudre de coriandre. Le Madra est un aliment traditionnel de l’Himachal Pradesh qui est apprécié par les personnes de tous âges. Alors, lorsque vous êtes dans l’Himachal Pradesh, essayez ce curry.

3. Babru

Très célèbre à Shimla, le Babru est l’un des plats célèbres de l’Himachal Pradesh. En termes d’apparence, Babru ressemble aux célèbres Kachoris du nord de l’Inde et constitue une collation parfaite à prendre avec du thé. En parlant des principaux ingrédients de cet aliment spécial de l’Himachal Pradesh, il comprend de la farine de blé et du pois chiches noir. Vous trouverez facilement Babru dans de nombreux restaurants locaux de Shimla. Savourer des Babras croquants avec une tasse de thé chaud dans le climat frais de Shimla est une expérience paradisiaque à ne pas manquer. Et oui, essayez ce délicieux Himachali Kachori avec chutney de tamarin, qui élève son goût à un tout autre niveau.

4. Tudkiya Bhaat

Originaire de Chamba, le Tudkiya Bhaat est un aliment traditionnel de l’Himachal Pradesh. À première vue, on pourrait se demander “qu’est-ce qui est si spécial dans ce pulao ?” Tudkiya Bhaat n’est pas un pulao ordinaire. Ce plat célèbre de l’Himachal Pradesh est rempli de riz, de ghee, de lentilles, de pommes de terre, de caillé, de légumes comme les tomates, l’ail, le gingembre, l’oignon et les épices comme la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier et tire sa saveur d’eux. Profondément enraciné dans la culture culinaire de l’Himachal Pradesh, ce plat est si délicieux que vous ne pouvez pas vous en passer. Pour une expérience optimale, le Tudkiya Bhaat est servi avec de la purée de dal et du jus de citron.

5. Bhey ou tiges de lotus marinées

Parmi les nombreux aliments traditionnels de l’Himachal Pradesh, le bhey ou tiges de lotus épicées est l’un de ceux qui sont consommés avec amour dans les maisons du peuple himalayen. L’ingrédient principal de ce délicieux plat est la tige de lotus. Ces tiges sont finement hachées puis cuites dans de la farine de pois chiche, du gingembre, de l’ail, de l’oignon et des épices comme la poudre de curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge qui donnent la délicieuse saveur à ce plat. Quel que soit l’endroit que vous visitez dans l’Himachal Pradesh, vous pourrez profiter de cette nourriture populaire dans tout l’État.

6. Aktori

Extrêmement populaire à Lahaul et Spiti, l’Aktori est un plat traditionnel de l’Himachal Pradesh. Bien que le plat soit originaire de la vallée de Spiti, il est fréquemment préparé et apprécié dans tout l’État. Ce plat est un plat festif très apprécié lors d’événements festifs. En parlant de sa préparation, elle est très simple à réaliser et facile à préparer. Fabriqué sous forme de gâteau ou de crêpe, l’ingrédient principal de l’aktori est constitué de feuilles de sarrasin cuites dans de la farine de blé avec du lait, du sucre, de l’eau et du bicarbonate de soude. Si jamais vous essayez cette recette à la maison, assurez-vous de garnir ce plat sucré directement des montagnes avec du miel/ghee pour une expérience optimale. Chaque bouchée est si délicieuse que vous aurez envie d’en manger encore et encore.

7. Dham ou Dhaam

Le Dham ou Dhaam est l’aliment spécial de l’Himachal Pradesh qui est non seulement délicieux mais également riche en nutriments. Très populaire à Manali et Chamba, ce repas complet comprend du riz, du boor ki kadhi, du dal, du caillé et du rajma, servi avec du jaggery. Ce repas exceptionnel de style thali est très apprécié et savouré par les touristes visitant l’Himachal Pradesh. Dans de nombreux restaurants célèbres de l’Himachal Pradesh, ce plat est préparé par des chefs spéciaux appelés “Botis”. Étant donné que ce thali nutritif est composé de plats délicieux, il est indispensable de le servir lors des festivals et des occasions de célébration. Pour profiter du goût délicieux de ce plat, visitez l’Himachal pendant les festivals.

8. Chaa Gosht

Le Chha Gosht est un plat traditionnel de l’Himachal et un plat préféré des non-végétariens les plus fervents. Oui, si vous n’êtes pas végétarien, rien ne peut être meilleur que ce délicieux plat. Le Chha Gosht est préparé à partir d’agneau mariné cuit dans une sauce à base de farine de pois chiches et de yaourt. L’utilisation d’épices indiennes comme la poudre de coriandre, la cannelle, la cardamome, l’asafoetida, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la poudre de piment rouge ainsi que des légumes comme la pâte de gingembre et d’ail, les piments verts et l’oignon donnent à ce plat une saveur délicieuse. Ce plat est un régal pour vos papilles gustatives et vos autres sens de l’odorat et de la vue. Bien qu’il soit originaire de Chamba, il est disponible dans tout l’État.

9. Truite de Kullu

La liste des plats himalayens ne se limite pas aux options végétariennes. Il existe également de nombreuses options disponibles pour les non-végétariens et l’une de ces options est le Kullu Trout Fish. Très populaire à Kullu, ce plat est préparé avec de la truite marinée qui est cuite avec un minimum d’épices pour conserver la saveur naturelle et les nutriments de la truite. Étant l’un des plats les plus célèbres de l’Himachal Pradesh, ce plat sain est servi avec un certain nombre de légumes bouillis et est apprécié des amateurs de poisson pour son goût authentique. Il ne manque pas de restaurants servant ce plat à Kullu et dans d’autres endroits de l’Himachal Pradesh. Alors, si vous êtes un amateur de poisson et que vous prévoyez de visiter Kullu bientôt, essayez ceci. Et quand vous le ferez, une chose est sûre, cela vous donnera envie de manger davantage.

10. Kaale Channe (pois chiche noir) Ka Khatta

Un aliment spécial de l’Himachal Pradesh, le Kale Chana Ka Khatta est un plat complémentaire généralement servi avec du Madra. Alors, quand vous avez du Madara, essayez aussi ceci. de plus, ce plat traditionnel pahadi est servi avec du riz et a un goût aigre et épicé. Préparé avec du gramme noir bouilli, ce plat utilise une variété d’épices et d’ingrédients indiens, notamment de la poudre de tamarin, des graines de fenouil, de la poudre de menthe, de l’asafoetida, des graines de cumin, de la farine de blé, des piments verts, de la poudre de coriandre et du sel au goût. Ce plat, très populaire à Kangra, est un incontournable à déguster lors de votre voyage dans l’Himachal Pradesh.

11. Mittha

Parmi les nombreux plats de l’Himachal Pradesh, le Mittha est l’un des plats les plus délicieux que vous devez absolument essayer. Le meilleur de ce plat himalayen est qu’il est disponible dans tout l’État. En parlant de la fabrication du Mittha, ce plat sucré est principalement préparé lors d’occasions spéciales et contient du riz, des fruits secs et des raisins secs comme ingrédients principaux. Si vous faites partie de ces personnes dont le repas est incomplet sans sucreries, alors essayez Mittha. Son goût est si délicieux que vous aurez envie d’en manger davantage.

Maintenant que vous connaissez les plats célèbres de l’Himachal Pradesh qui reflètent bien la riche culture culinaire de l’État, assurez-vous d’en essayer la plupart lors de votre voyage vers cette destination paradisiaque.